В каких продуктах содержится лактоза?

Лактоза - молочный сахар, содержащийся в различных видах молока (в том числе и в козьем). Лактоза расщепляется энзимом лактаза. По мере старения организм вырабатывает все меньше энзима. Это мешает полному усвоению молочного сахара. Нерасщепленная лактоза стимулирует рост бактерий, которые в свою очередь вызывают следующие симптомы: желудочные боли, спазмы, диарею, вздутие живота. Это и есть симптомы непереносимости лактозы.

В каких продуктах содержится лактоза?

Очень большое количество лактозы содержится в:

сухом молоке,
сухой сыворотке,
сухом цельном молоке,
сухом обезжиренном молоке,
сыворотке и продуктах из сыворотки.

Эти продукты часто или практически всегда содержат лактозу:

молоко и молочные продукты,
колбасные изделия в упаковке (включая вареный окорок),
супы в пакетиках,
заправки для салатов,
хлебобулочные изделия,
ореховая паста,
мороженое,
панировочные сухари,
торты и пироги,
«Быстрая еда» (гамбургеры, чизбургеры и пр.),
ветчина в форме,
кетчуп, горчица, майонез,
усилители вкуса,
вяжущий компонент для приготовления соусов,
«Подсластители» в упакованных готовых продуктах,
сгущенное молоко и «сухие сливки» для кофе,
бульоны,
шоколадные батончики,
сладости (тянучки и леденцы),
шоколад (за исключением некоторых сортов горького шоколада),
какао-порошок,
пищевые добавки (для регулирования массы тела или культуристов),
светлые соусы,
пудинги и супы- пюре,
пончики и омлеты,
картофельное пюре,
сахарин в таблетках,
медикаменты для лечения и нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта (Но- шпа, Бифидумбактерин, Лопедиум, Мотилиум, Гастал, Церукал, Энап, противозачаточные таблетки, др.

Поэтому если Вы страдаете полной непереносимостью лактозы, внимательно читайте состав всех лекарственных препаратов, так как это не полный список лекарств, содержащих лактозу.

В каких продуктах нет лактозы?

Не содержит лактозу следующие продукты:

Фрукты и овощи
Кофе и чай
растительное масло
Фруктовые и овощные соки
рис
вермишель
Диетические продукты, не содержащие лактозы
Соевое молоко и соевые напитки
Мясо и рыба
сырая птица
яйца
Любой вид сахара, кроме молочного
Мед, повидло и жидкий сахарин
картофель
бобовые
Зерно
сиропы
Соль и пряности
орехи
алкогольные напитки

Люди, не переносящие лактозу, часто обнаруживают, что они могут съесть сыр и йогурт без каких-либо проблем, это происходит потому, что сыр и йогурт содержат гораздо меньше лактозы, чем цельное молоко.

Если в списке ингредиентов является лактоза, молочный сахар, сухое молоко, цельное молоко, обезжиренное молоко, сыворотка, продукты сыворотки, то от этого продукта следует отказаться.

Теперь вы видите, лактозу можно встретить в очень многих продуктах, и сможете определить какие продукты можно употреблять, а каких нужно избегать.

Содержание лактозы в продуктах питания (г / в 100 г продукта):

Йогурт 1,5% -ный (3,5% -ный) - 4,1 (4,0)
Йогурт фруктовый нежирный - 3,1.
Йогуртово мороженое - 6,9.
Какао - 4,6.
Картофельное пюре - 4,0.
Каша манная - 6,3.
Каша рисовая на молоке - 18,0.
Кефир - 6,0.
Кефир нежирный - 4,1.
Колбасные изделия - 1,0-4,0.
Маргарин - 0,1.
Масло сливочное - 0,6.
Молоко кислое - 5,3.
Молоко пастеризованное (3,5% -ный) - 4,8.
Молоко сгущенное 7,5% -ный (10% -ный) - 9,2 (12,5)
Молоко сухое - 51,5.
Молоко цельное (3,5% -ный) - 4,8.
Молоко цельное сухое - 38,0.
Молочные коктейли - 5,4.
Молочный шоколад - 9,5.
Мороженое - 6,7.
Мороженое пломбир - 1,9.
Мороженое фруктовое - 5,1-6,9.
Нуга - 25,0.
Масленка - 3,5.
Масленка сухая - 44,2.
Пончики - 4,5.
Пудинг - 2,8-6,3.
Сливки взбитые 10% -ные (30% -ные) - 4,8 (3,3)
Сливки для кофе - 3,8.
Сметана (10% -ная) - 2,5.
Сыворотка сухая - 70,0.
Сыр гауда (45% -ный) - 2,0.
Сыр камамбер (45% -ный) - 0,1-1,8.
Сыр Маццарелла - 0,1-3,1.
Сыр пармезан - 0,05-3,2.
Сыр рокфор - 2,0.
Сыр 20% -ный, (40% -ный) - 2,7 (2,6).
Творог обезжиренный - 3,2.

Чем можно заменить молоко?

При непереносимости лактозы следует уделить внимание молочным продуктам, содержащим ферментированную лактозу и не вызывает болезненных и крайне неприятных симптомов после еды:

непастеризованный йогурт;
молоко без лактозы
твердые сыры.

Какао, содержащегося в шоколадном молоке, стимулирует работу лактазы, и молоко значительно легче усваивается.

Пейте молоко во время еды, сочетая его с продуктами из злаковых.

Ограничьте объем выпитого за один раз молока до 100 мл.

Обезжиренное молоко не означает молоко без лактозы. Это означает, что в молоке нет жира, а вовсе не лактозы.