Как правильно приготовить начинку из мака для выпечки?

Как правильно приготовить начинку из мака для выпечки знают далеко не все. Рецепт приготовления мака для начинок блинов, пирогов, рулетов у каждой хозяйки свой.

В Индии и Пакистане хозяйки готовят сладкую маковую пасту, которую употребляют как отдельное сладкое блюдо. Для приготовления этой пасты мак сначала промывают теплой водой, затем воду отжимают и растирают в ступке с сахаром до состояния вязкой однородной массы.

Как же подготовить мак для начинки?

Некоторые наши хозяйки просто заливают мак кипятком, а затем растирают с сахаром или медом, некоторые варят на медленном огне, чтобы он стал мягким, затем растирают с сахаром или пару раз пропускают через мясорубку с мелкой сеткой - тоже с сахаром.
Варить мак или нет дело вкуса каждого человека, а для любителей экспериментов можно попробовать несколько рецептов приготовления мака и выбрать более подходящий и вкусный для себя и своей семьи.
Начинки из мака можно приготовить с сахаром, медом, изюмом, орехами, цукатами, корицей. Но как сделать вкусное начинку из мака, в какой очередности добавлять компонты для получения более вкусной маковой начинки.

Рецепты маковой начинки для рулета, пирога, блинов:

1. Мак сначала варят в молоке с медом или сахаром. Затем растирают или пропускают через мясорубку (или измельчают в блендере).

2. Мак нужно размолоть - сухим, в блендере или кофемолке. А уже потом варить с молоком и сахаром, получается такой вот маковый джем. Не рассыпается. Не скрипит на зубах. Не вылезает. Хорошо добавлять изюм, орехи и ароматизировать лимоном или корицей.

3. Мак залить кипятком, дать постоять до остывания кипятка или дольше, затем воду слить и мак хорошенько растереть в ступке, он становится слегка беловатым, добавить сахар, грецкие орехи по вкусу.

4. 1 стакан мака,
1 стакан молока,
2 ложки масла или маргарина,
2 ложки меда,
1/2 стакана миндаля, нарезанного кусочками и смешанного с лимонной цедрой (1/2 лимона),
1/4 стакана изюма,
1/4 стакана сахарного песка,
1 натертое кислое яблоко.
Смешиваем все компоненты, кроме натертого яблока, и ставим на огонь. Доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем по вкусу сахар, снимаем с огня и охлаждаем. Добавляем тертое яблоко или джем. Тщательно размешиваем. Начинка готова.

5. 200 г мака,
200 г сахара,
3/4 л молока,
2 ст. ложки толченых сухарей,
100 г сливочного масла,
ваниль или ванилин.
Промыть мак в холодной воде, положить в кастрюлю, залить кипятком и оставить на несколько часов. Затем воду слить, хорошенько растолочь и сварить в молоке вместе с толчеными сухарями, сахаром и ванилью все время размешивая, пока смесь не загустеет. Добавить сливочного масла и оставим на некоторое время, пусть остынет. Можно добавить изюм или тертую лимонную цедру.

6. 1/2 стакана молока (360 мл /),
80 г масла,
2 ч.л. ванильной эссенции,
3/4 стакана сахара (150 г.),
1/2 стакана меда,
400 г молотого мака,
3/4 стакана молотого миндаля,
2 яйца
В кастрюльку налить молоко, добавить масло, ванильную эссенцию, сахар и мед, перемешать и довести до кипения. Вмешать молотый мак и миндаль и варить примерно 2 минуты. Снять с огня и вбить в смесь сначала одно, а потом другое яйцо, тщательно перемешивая до образования однородной массы. Дать остыть и поместить в холодильник до использования.

7. Очень вкусный рецепт начинки из мака. Прекрасная начинка для теста с маком, рулетов и других изделий из мака.
375 мл молока
250 гр. перетертого мака
2 ст.л. манки
2 пакетика ванильного сахара
2 ч.л. рома (можно коньяк, бренди, ликер)
100 гр. изюма
75 гр. миндаля (или орехов)
1 яйцо
Мак измельчить в блендере, или любым другим способом.
Молоко довести до кипения, тонкой струйкой всыпать в него мак, манку, сахар. Еще 2-3 раза довести до кипения. Снять с огня, добавить остальные компоненты, в конце яйцо.

Теперь на вооружении у каждой хозяйки есть разные способы приготовления маковой начинки, и каждый из вас знает секрет подготовки мака для начинки.