Как размножаются дрожжи?

Дрожжи - это одноклеточные организмы, относящиеся к семейству грибов. «Дикие» дрожжи есть повсюду, в том числе в воздухе. Они питаются, производят энергию, производят побочные продукты, размножаются. Дрожжи питаются сахаром, а при его отсутствии - дрожжи расщепляют крахмал. Побочный продукт жизнедеятельности дрожжей - углекислый газ, выделяемый в виде крошечных клубней. Эти пузырьки улавливаются сетью клейковины - белкового вещества, содержащегося в муке.
При накоплении газа или при подогреве пузырьки углекислого газа увеличиваются в размерах и поднимаются вверх.

Как размножаются дрожжи?

В отличие от других микроорганизмов дрожжи размножаются почкованием. Также дрожжи могут размножаться спорообразования, а иногда и делением клетки пополам.

Первый способ размножения дрожжей - почкования.

Размножение дрожжей через почкования заключается в том, что на материнской клетке образуется бугорок (почка), которая постепенно увеличивается в размерах и растет. Далее между почкой и ее клетки появляется перетяжка. Данная перетяжка или канал между клетками дрожжей, соединяющий материнскую и вновь сформированную клетку, постепенно сужается и, наконец, дочерняя клетка полностью отделяется от материнской. При почковании часть ядра, протоплазмы и других клеточных элементов материнской клетки переходит в дочернюю. В благоприятных условиях процесс почкования клеток дрожжей длится около двух часов.

Нередко молодые клетки не отделяются от материнской, а остаются вместе с ней. При этом происходит почкования и молодых клеток. В результате образуется целое скопление соединенных между собой клеток. Данное клеточное соединение является ошибочным и оно легко разрушается.

Второй способ размножения дрожжей - спорообразования.

Многие дрожжи способны размножаться и путем спорообразования. Споры образуются внутри дрожжевой клетки, количество их колеблется от двух до двенадцати. Спорообразования происходит бесполым или половым путем. При бесполом образованные спор ядро ​​клетки дрожжей дробится, каждая часть его окружается веществом протоплазмы и покрывается оболочкой, превращаясь таким образом в спора.
Образование спор при половом размножении происходит в результате слияния двух клеток.
Споры должны чаще круглую или овальную форму. Они более устойчивы к внешним воздействиям, чем вегетативные клетки, и появление их связано с ухудшением окружающих условий.

Дрожжи, способные размножаться почкованием и спорообразования, называются истинными. Некоторые дрожжи не способны к спорообразования и размножаются только путем почкования. Такие дрожжи называются ложными.

Интересные факты о размножении дрожжей

Одна клетка способна делиться 20-25 раз, то есть создавать от 20 до 25 новых клеток. Продолжительность жизни одного поколения колеблется от одного часа до семи часов, в зависимости от среды и возраста материнской клетки.