Батат: калорийность, химический состав, полезные свойства

Батат (сладкий картофель) - вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых, растет в виде травянистой лианы со съедобными клубнями. Название «батат» заимствовано из языка араваков. Родиной батата принято считать территорию современного Перу и Колумбии.

Сладкий картофель батат бывает желтой и оранжевой и достигает веса до 3 кг. Разновидность с желтой мякотью более сухой и менее сладкий, чем разновидность с оранжевой мякотью. Несладкие сорта батата, в приготовленном виде, по вкусовым качествам похожи на сладковатую подмороженной картофель, отсюда и второе название батата - «сладкий картофель». Более сладкие сорта имеют вкус, похожий на каштаны, бананы, орехи, дыню и тыкву одновременно.

Клубни батата употребляют в пищу в сыром, вареном, печеном и жареном виде, их используют как гарниров к блюдам из мяса, используют для фаршировки перца, приготовления котлет, добавляют в каши. Из сладких сортов батата изготавливают суфле, чипсы, повидло, пастилу и другие блюда.

Также из клубней батата получают муку, сахар, патоку и спирт, молодые листья и стебли после варки добавляют в различные салаты, а из семян получают суррогат кофе.

Батат химический состав

В таблице приведены усредненные значения (питательные вещества, витамины, микроэлементы) в расчете на 100 граммов продукта.

Пищевая ценность батата
Батат калорийность 59.8 кКал
Углеводы 13.8 декабря
Белки 2.0 декабре
Вода 80.5 декабря
Моно - и дисахариды 6.0 декабре
Крахмал 7.3 декабре
Пищевые волокна 1.3 декабре
Органические кислоты 0.1 декабре
Зола 1.2 декабре
Батай витамины
Витамин А 0.3 мг
Витамин B1 0.2 мг
Витамин В2 0.05 мг
Витамин В4 16.5 мг
Витамин В9 23.0 мкг
Витамин C 23.0 мг
Витамин K 2.3 мкг
Витамин PP 0.6 мг
Батат Макроэлементы / Микроэлементы
Железо 1.0 мг
Калий 397.0 мг
Кальций 34.0 мг
Магний 28.0 мг
Натрий 9.0 мг
Фосфор 49.0 мг
Марганнец 397.0 мкг
Медь 178.0 мкг
Цинк 0.24 мг
Селен 0.7 мкг
Калорийность батата в среднем составляет 59.8 ккал / 100 гр продукта.

Батат полезные свойства для организма человека

В Китае батат называют плодом долголетия и считают, что он обладает противораковым действием, восстанавливает эластичность сосудов, стимулирует активность печени и почек, полезен при гриппе и как общеукрепляющее и витаминное средство.

Батат рекомендуют людям при различных заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта и предрасположенности к раковым заболеваниям, по мнению ученых, он оздоравливает и укрепляет слизистую оболочку желудка и предотвращает появление и развитие различных форм опухоли желудка.

Также батат нормализует обмен веществ, повышает иммунитет, снижает уровень «плохого» холестерина, способствует абсорбции железа, выводит из организма тяжелые металлы, полезен при хронической усталости, простуде, стрессах и неврозах, бессоннице, глазных заболеваниях.

Считается, что батат содержит в своем составе натуральные женские гормоны, в частности, прогестерон. Это делает батат и препараты растения особенно ценным продуктом для женщин во время климактерического периода.

Батат является источником клетчатки, поэтому рекомендуется людям, страдающим расстройством пищеварения. Особенно тем, кто не может переносить клетчатку привычных овощей, таких как свекла, морковь и т.п.

Для медицинских целей широко используется крахмал растения. Он применяется для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта как смягчающее и обволакивающее средство. Батат может использоваться также как витаминное и общеукрепляющее средство.

Батат - противопоказания и вред

Батат и его препараты (настойки и порошок из свежего корня) противопоказаны при дивертикулах, дивертикулезе, дуоденальной язве, спастической язве желудка, язвенный колит, желудочно кишечной болезни, а также при беременности и кормлении грудью.