Почему Вода Не Смачивает Жир Физика 7 Класс

Вода не смачивает жир из-за их различных химических свойств и взаимодействий на молекулярном уровне.

Физическим объяснением этого явления является поверхностное натяжение воды, вызванное силами когезии между молекулами воды. В результате этого силы притяжения молекулы воды друг к другу сильнее, чем притяжение молекулы жира к молекулам воды. Молекулы воды образуют своеобразную "пленку" на поверхности, из-за чего жир не может проникнуть внутрь воды, а скапливается или скатывается в капельки.

Также, вода является полярным растворителем, в то время как жир - неполярное вещество. Полярные молекулы воды притягивают другие полярные молекулы, образуя водородные связи. Жир, не обладая полярностью, не способен образовывать такие связи с молекулами воды, что препятствует его смачиванию.

Таким образом, вода и жир не смешиваются из-за различных химических свойств, поверхностного натяжения и взаимодействий на молекулярном уровне.

Урок 13 (осн). Взаимодействие молекул. Смачивание и несмачивание