Почему масло не растворяется в воде?

Каждый из нас наблюдал что будет если смешать оль и воду. А вот почему масло не растворяется в воде знают не все.

Почему масло не растворяется в воде?

Масло собирается на поверхности воды, так легче воды ρ _масла <ρ _воды, ρ - плотность

Почему масло не смешивается с водой?

Существует две основные причины, почему масло и вода никогда не смешиваются, даже если они находятся в одной емкости. Весь мир вокруг нас состоит из молекул, и смешение двух веществ полностью зависит от вида и количества этих молекул.

Первая причина, по которой вода и масло никогда не смешаются - это то, что они имеют разное количество молекул, то есть плотность этих веществ различна. Молекулы воды очень плотные, их много. В одном стакане воды больше молекул, чем всех звезд на небе. В масле молекул меньше, они соединены не так плотно. Это означает, что если мы возьмем одинаковое количество воды и масла, то в воде молекул будет больше, а в масле меньше. Именно из-за разной плотности вода осядет вниз, а масло поднимется вверх.

Вторая причина, по которой эти жидкости не смешиваются - это полярность. Помнишь грозовые облака, в которых есть положительные и отрицательные заряды? Точно так же и здесь. Вода состоит из полярных молекул, то есть каждая ее молекула с одной стороны имеет положительный заряд, а с другой - отрицательный. Раз противоположности притягиваются, то и молекулы воды притягиваются друг к другу. Молекулы масла, наоборот, неполярные, и покрытые оболочкой только с отрицательных зарядов. Так как полярные молекулы растворяются только в полярных растворителях, а неполярные молекулы - в неполярных, то вода и масло никак не могут смешаться. Их молекулы просто отталкиваются друг от друга.

Вот почему, даже если потрясти стакан, эти два вещества все равно не смешаются и образуют два различных слоя.